Cuisiner avec les enfants demande un peu de temps et d’organisation, mais ça tombe bien ! C’est dimanche et rien ne presse ! En plus d’être amusant, l’atelier cuisine en famille est l’occasion pour les petits apprentis d’éveiller leurs 5 sens, d’enrichir leur vocabulaire alimentaire et d’apprendre à bien se nourrir. Voici quatre recettes locales et créatives, à préparer à plusieurs mains. Bon appétit !

Tarte aux fraises joli cœur

Entre avril et juin, on célèbre l’amour avec cette adorable recette de tarte aux fraises, en forme de cœur. Les meilleures variétés se dénichent sur le marché, ou directement chez les producteurs. Exemple en Savoie avec La Fraiseraie de Chainaz-les-Frasses. Très parfumées, les fraises de Nîmes et du Périgord bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP).

Réaliser la pâte sablée maison :

• 250 g de farine
• 125g de sucre semoule
• 1 œuf
• 100 g de beurre
• 1 zeste de citron

Dans un bol, délayer l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits au centre, y verser le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre ramolli.

Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. L’étaler au rouleau.

Recette vue sur https://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-sablee_14540.aspx 

Réaliser la tarte :

• 700 g de fraises
• 1 noix de beurre
• Pour le coulis, 5-6 cuillerées de gelée de groseille et un peu d’eau.

1- Étaler la pâte dans un moule en forme de cœur, beurré et légèrement fariné.

2- Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

3 – Faire cuire à blanc pendant 25 min au four.

4 – Équeuter les fraises.

5 – Les laver et les couper en deux si elles sont trop grosses.

6 – Sortir la pâte du four et laisser refroidir.

7 – Disposer les fraises en colimaçon, pointes vers le haut.

8 – Dans une casserole, chauffer la gelée de groseille avec 3 cuillerées d’eau.

9 – Faire légèrement réduire, puis laisser refroidir.

10 – Répartir délicatement ce coulis sur les fraises.

Recette vue sur https://www.enfant.com/votre-enfant-3-5-ans/activites-loisirs-jeux/la-tarte-coeur-aux-fraises/

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Quiche savoyarde

Servie avec une salade, cette délicieuse quiche est toute trouvée pour le repas du dimanche soir ! Direction la fromagerie où vous pourrez vous procurer une tomme de qualité fermière, affinée à point. Un petit tour à la boucherie du coin vous aidera à mettre la main sur du lard paysan, coupé selon votre goût.

Réaliser la pâte feuilletée :

• 450 g de farine T55
• 275 g de beurre froid, coupé en dés
• 30 cl d’eau glacée

1- Faire refroidir tous les ingrédients. Tamiser la farine et le sel dans une jatte bien froide, ajouter les dés de beurre et l’eau glacée. Utiliser une paire de ciseaux pour émietter le mélange.

2- Former une boule de pâte compacte, l’envelopper dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

3- Étaler la pâte au rouleau en un rectangle de 15 x 45 cm, sur un plan de travail fariné. La plier en trois, en portefeuille, puis marquer les plis avec le rouleau et réserver au réfrigérateur encore 20 min.

4- Donner un quart de tour au pâton, l’étaler à nouveau de façon à lui donner les mêmes dimensions, et répéter les opérations de l’étape précédente (y compris le repos au réfrigérateur). Procéder ainsi quatre fois en tout.

5- Votre pâte est prête à être étalée une dernière fois, sur l’épaisseur souhaitée.

Recette vue sur https://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-feuilletee-rapide_233077.aspx

Réaliser la quiche :

• 2 pommes de terre
• Quelques tranches de tomme de Savoie, Emmental ou Comté.
• 1 grosse tomate 3 œufs entiers
• 1 verre de crème fraîche
• Sel et poivre
• Quelques tranches de lard

1- Râper les pommes de terre directement sur la pâte feuilletée, bien répartir.

2- Disposer délicatement les tranches de tomme de Savoie.

3- Ajouter la tomate en rondelles et les tranches de lard sur les pommes de terre.

4- Battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

5- Verser le mélange sur le plat.

6- Enfourner une demi-heure au four, thermostat 7 (210 °C).

Recette vue sur https://www.enfant.com/votre-enfant-3-5-ans/activites-loisirs-jeux/la-quiche-savoyarde/

Le melon porc-épic

Et si on préparait un apéro rigolo ? Très rapide à réaliser, cette recette de l’été mélange les saveurs sucrées-salées. Pour la réaliser, partez en quête d’un melon lourd et parfumé. Pour cela, rendez-vous entre juillet et septembre chez votre primeur préféré ou sur un marché de producteurs. On peut aussi remplacer le melon par une pastèque et agrémenter les brochettes à volonté : billes de mozzarella, tomates cerises, dès de fromage…

• Jambon cru
• Quelques olives dénoyautées
• 1 dizaine de piques à brochettes en bois
• 1 planche à découper
• 1 cuillère à melon
• 3 cure-dents

 

 

 

1- Couper le melon en 2.

2- Poser l’une des moitiés sur la planche à découper, peau vers le haut.

3- Dans l’autre moitié, confectionner des boules avec la cuillère à melon.

4- Trancher le jambon en fines lanières.

5- Garnir les piques à brochettes en alternant melon, jambon et olives.

6- Planter les « épines » sur le melon retourné.

7- Piquer 3 olives sur 3 cure-dents pour réaliser les yeux et le museau.

8- Conserver au frais avant de servir.

Recette vue sur : https://www.enfant.com/votre-enfant-3-5-ans/activites-loisirs-jeux/le-porc-epic/

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Les financiers Shrek

Monstrueusement appétissants, ces financiers tout verts devraient satisfaire les appétits d’ogre. Si vous ne trouvez pas la pâte de pistaches toute prête, il est facile de la confectionner à partir de pistaches non salées. Comme pour les amandes, on se les procure en épicerie, de préférence en vrac !

• 2 blancs d’œufs
• 50 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre
• 35 g de farine
• 50 g de pâte de pistaches
• 75 g de beurre
• Un moule à financiers (6 pièces)

1- Battre les deux blancs d’œufs en neige

2- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et le laisser refroidir.

3- Incorporer délicatement l’amande, le sucre, la farine et la pâte de pistaches.

4- Ajouter le beurre fondu à la fin. Bien mélanger.

5- Verser la préparation dans des moules beurrés.

6- Enfournez une dizaine de minutes à 180 °C.

Recette vue sur https://www.enfant.com/votre-enfant-3-5-ans/activites-loisirs-jeux/les-financiers-shrek/

Manger sain et local : quelques conseils !

Consommer local, c’est préserver l’environnement tout en encourageant l’économie de son territoire. Alors on attrape le cabas et on file avec les enfants au marché. Sur les étals des producteurs locaux, on fait le plein de fruits et légumes frais mais aussi miel, œufs, fromages et viandes issus de l’agriculture paysanne. Pour s’approvisionner en circuit court, on peut aussi se tourner vers les AMAP, les ventes directes à la ferme ou les épiceries de producteurs.